Trüffel und Pilze getrocknet kaufen

Trüffel getrocknet, Morchel getrocknet und Edelpilze getrocknet kaufen im Trüffelshop

Trüffel und Pilze getrocknet kaufen im Trüffelshop: Getrocknete Trüffel, getrocknete Morchel und Edelpilze

Getrocknete Trüffel und Pilze kaufen - Hier gibts Trüffel getrocknet, Morchel getrocknet,  Steinpilze getrocknet,
Getrocknete Trüffel und Pilze kaufen

Getrocknete Trüffel und Pilze kaufen

Bevor wir hier einen eigenen Shop mit unseren Bio Produkten eröffnen, können sie in der Zwischenzeit über unseren Shoppartner Amazon ausgewählte Trüffel und Pilze (Edelpilze) getrocknet kaufen. Weiters findet man hier Trüffelprodukte wie: Trüffel getrocknet, Morchel getrocknet, Steinpilze getrocknet, Shiitake Pilz getrocknet, Austern Pilz getrocknet, Matsutake Pilz getrocknet, Rote Pilz getrocknet und Bambus Pilz getrocknet. Pilze trocknen ist die traditionelle Art, sie zu konservieren, wenn sie außerhalb der Saison sind. Perfektioniert getrocknet und bereit für Suppen und Soßen.

2,5 g - weiße Trüffel von Alba (Tuber magnatum Pico)

  • von 12,5 g frische Trüffel hergestellt 
  • "noH2O" lyophilisiert (Tuber magnatum Pico)
  • Hersteller: Tartuflanghe Italien 
  • 24 Monate ungekühlt haltbar bei vollem Geschmack und Aroma
Preis: 153,90 € 
  Preisangaben inkl. USt.

 

 


2,5 g - schwarze Trüffel  (Tuber melanosporum)

  • von 12,5 g frische Trüffel hergestellt 
  • "noH2O" lyophilisiert (Tuber melanosporum)    
  • Hersteller: Tartuflanghe Italien 
  • 24 Monate ungekühlt haltbar bei vollem Geschmack und Aroma

 

Preis: 90,50 € 
  Preisangaben inkl. USt.

 

 


114 g (4 Unzen) Schwarzer Himalaya Trüffel getrocknet - Als ganzes im Glas

  • Trüffel aus der heiligen Himalaya-Bergregion ohne Verschmutzung
  • 4 Unzen (114 Gramm) Berühmte Himalaya Black Truffle - Ganze Trüffel in Glas getrocknet
  • Gesundes und natürlich gewachsenes wildes Essen
Preis: 98,46 € 
  Preisangaben inkl. USt.

 

 


227 g (8 Unzen) Schwarzer Himalaya Trüffel getrocknet - Als ganzes im Glas

  • Trüffel aus der heiligen Himalaya-Bergregion ohne Verschmutzung
  • 8Unzen (227 Gramm) Berühmte Himalaya Black Truffle - Ganze Trüffel in Glas getrocknet
  • Gesundes und natürlich gewachsenes wildes Essen
Preis: 183,32 € 
  Preisangaben inkl. USt.

 

 


454 g (1 Pfund) Schwarzer Himalaya Trüffel getrocknet - Als ganzes im Glas

  • Trüffel aus der heiligen Himalaya-Bergregion ohne Verschmutzung
  • 1 Pfund (454 Gramm) Berühmte Himalaya Black Truffle - Ganze Trüffel in Glas getrocknet
  • Gesundes und natürlich gewachsenes wildes Essen
Preis: 322,19 € 
  Preisangaben inkl. USt.

 

 


3 x 3 g Getrocknete Sommertrüffel in Trüffelmühle 

  • Zwei Einzelteile: Eine Spezial-Acrylmühle mit 3 Gramm getrockneten Trüffeln; und zwei Trüffelnachfüllungen, verpackt in zwei 3-Gramm-Beuteln
  • Genießen sie den Geschmack von Trüffeln das ganze Jahr über mit dieser Gourmet-Delikatesse und maßgefertigten Mühle
Preis: 38,50 € 
  Preisangaben inkl. USt.

 

 


3 x 100 g Trüffelpulver aus Sommertrüffel  

  • 5% getrocknete Sommertrüffel (Tuber aestivum Vitt.)
  • Feinstes Trüffelpulver aus ausgesuchtem schwarzen Sommertrüffel verfeinert mit einem Hauch getrockneten Champignons. Ideal geeignet zum verfeinern aller Speisen die mit diesem Edlen Gewürz verfeinert werden können.

 

Preis: 69,99 € 
  Preisangaben inkl. USt.

 

 


114 g (4 Unzen)  Berühmte Himalayas getrocknete Trüffel Scheiben Premium 

  • Trüffel aus der heiligen Himalaya-Bergregion ohne Verschmutzung
  • Gesundes und natürlich gewachsenes wildes Essen
Preis: 99,99 € 
  Preisangaben inkl. USt.

 

 


284 g (10 Unzen) Berühmte Himalayas getrocknete Trüffel Scheiben Premium 

  • Trüffel aus der heiligen Himalaya-Bergregion ohne Verschmutzung
  • Gesundes und natürlich gewachsenes wildes Essen
Preis: 217,61 € 
  Preisangaben inkl. USt.

 

 


50 g Spitzmorcheln conica spezial Minis, ohne Steile, 1A Ware, getrocknet 

  • Vegetarisch
  • Top Qualität
  • Aromatisch
  • 1-2 cm ohne Stiele
Preis: 42,50 € 
  Preisangaben inkl. USt.

 

 


100 g Mittelgroße Morcheln getrocknet 

  • Pilze trocknen ist die traditionelle Art, sie zu konservieren, wenn sie außerhalb der Saison sind. Die beste Methode zum Trocknen von Pilzen ist es, kleine ganze Pilze zu trocknen, genau wie diese kleinen ganzen Morelen.
  • Wenn sie rehydriert sind, erhöhen diese Pilze 3-4 mal in Volumen.
  • Perfektioniert getrocknet und bereit für Suppen und Soßen.
Preis: 81,69 € 
  Preisangaben inkl. USt.

 

 


100 g Spitzmorcheln ohne Stiele

  • Wagner Spitzmorcheln getrocknet ohne Stiele harmonieren gut mit Reis und Fleischgerichten
  • Die Pilze etwa 1 Stunde in Wasser gekühlt quellen lassen und anschließend das Einweichwasser abgießen.Vor Verzehr mindestens 15 Minuten kochen.
Preis: 86,35 € 
  Preisangaben inkl. USt.

 

 


200 g Steinpilze getrocknet BIO 

  • Getrocknete Bio Steinpilze in bester Bio Qualität  
  • Von vitalpilze-naturheilkraft
  • 200 g getrocknet
Preis: 30,96 € 
  Preisangaben inkl. USt.

 

 


500 g getrocknete Steinpilze für Feinschmecker

  • Getrocknete Steinpilze: Mit diesen ergiebigen Speisepilzen lassen sich wunderbar Saucen, Fleischragouts und Wildgerichte verfeinern 
  • Vielseitig: Neben allerlei Suppen (Ochsenschwanz- oder echte Steinpilzsuppen) sind die Pilze mit dem würzigen Aroma auch perfekt für Nudel-, Fleisch- und Salate. 
  • Lieferumfang: 500 g getrocknete Speisepilze von Wichartz Würzkönig
Preis: 54,79 € 
  Preisangaben inkl. USt.

 

 


1000 g Bio Steinpilze Stückchen 1 kg

  • feine kleine Stücke
  • äußerst aromatisch
  • per Hand sortiert und geschnitten
  • schonend luftgetrocknet
  • natürlich vegan
Preis: 74,99 € 
  Preisangaben inkl. USt.

 

 


1816 g Getrocknete Shiitake Pilz Premium

  • 4 Pfund (1816 Gramm) getrockneter Shiitake Pilz Premium Grade aus Yunnan China
  • Gesundes und natürlich gewachsenes wildes Essen
Preis: 104,43 € 
  Preisangaben inkl. USt.

 

 


5000 g Gefriergetrocknete Matsutake ganze Pilze - Top Qualität

  • Gefriergetrocknete Matsutake ganze Pilze 5000 Gramm Topqualität 
  • Hersteller: Himalayas Mushroom & Truffles
  • Gesundes und natürlich gewachsenes wildes Essen
Preis: 4027,99 € 
  Preisangaben inkl. USt.

 

 


340 g Getrocknete Matsutake Scheiben Pilz Premium

  • 340 Gramm Getrocknete Matsutake Scheiben Pilz Premium Grade aus Yunnan China
  • Gesundes und natürlich gewachsenes wildes Essen
Preis: 129,99 € 
  Preisangaben inkl. USt.

 

 


454 g (1 Pfund) Austernpilz getrocknet erstklassiger Grad

  • 1 Pfund (454 Gramm) Austern getrockneter Pilz erstklassiger Grad von Yunnan China
  • Gesundes und natürlich gewachsenes wildes Essen
Preis: 42,22 € 
  Preisangaben inkl. USt.

 

 


908 g (2 Pfund) Bambuspilz getrocknet erstklassiger Grad

  • 2 Pfund (908 Gramm) natürlicher Bambuspilz getrockneter Pilz von Yunnan China
  • Gesundes und natürlich gewachsenes wildes Essen
Preis: 188,87 € 
  Preisangaben inkl. USt.

 

 


454 g (1 Pfund) Roter Pilz getrocknet erstklassiger Grad

  • 1 Pfund (454 Gramm) Roter Pilz Getrocknete Russula aus Yunnan China
  • Gesundes und natürlich gewachsenes wildes Essen
Preis: 111,10 € 
  Preisangaben inkl. USt.

 

 


In unserem Trüffelshop erhalten sie: ausgewählte getrocknete Trüffel und Pilze (Edelpilze). Weiters findet man hier Trüffelprodukte wie: Trüffel getrocknet, Morchel getrocknet, Steinpilze getrocknet, Shiitake Pilz getrocknet, Edelpilze getrocknet, Rote Pilz getrocknet, Austern Pilz getrocknet, Matsutake Pilz getrocknet und Bambus Pilz getrocknet.

 

Die Gefriertrocknung ist eindeutig die beste Methode um Trüffel zu trocknen und länger haltbar zu machen ohne viel Aroma zu verlieren

Der Einfluss der Gefriertrocknung auf das aromatische Profil von zwei verschiedenen Trüffeln aus Spanien, Pérogordtrüffel - Tuber melanosporum und Sommertrüffel - Tuber aestivum = Burgundertrüffel - Tuber uncinatum und einem kultivierten Trüffel (Tuber indicum) wurde mittels der Headspace-Analyse bewertet. Die flüchtigen Verbindungen wurden durch Gaschromatographie getrennt und durch Massenspektrometrie identifiziert. Das Trüffelaroma enthielt die charakteristischen Verbindungen wie 2-Methyl-1-propanol, 2-Methyl-1-butanol und Dimethylsulfid. Die Lyophilisierung und die anschließende Rehydratisierung der Trüffel hatten keinen signifikanten Einfluss auf das Aromaprofil von T. melanosporum; Die flüchtigen Gehalte von T.indicum waren jedoch leicht modifiziert und die von T.aestivum änderten sich nach der Behandlung hinsichtlich der Verringerung der 2-Butanol- und 2-Butanon-Prozentsätze und der Erhöhung der 2-Methylpropanal-, 2-Methylbutanal- und 3-Methylbutanal-Anteile Konzentrationen. Aus dieser Studie können wir schließen, dass das aromatische Trüffelprofil der Arten T. melanosporum und T. indicum hauptsächlich nach der Gefriertrocknung erhalten bleibt, während das Tuber aestivum/ Tuber uncinatum -Profil wesentlich verändert ist.

Quelle: 2012 Wiley Periodicals

 

Gefriertrocknung Trüffel - Prozessbeschreibung und Haltbarkeit

Dank einer brandneuen Technik hat Tartuflanghe (führende italienische Firma für Trüffelprodukte) endlich einen Weg gefunden, den gefriergetrockneten weißen Trüffel zu erhalten. Dieses innovative Konservierungsverfahren wurde beim „Alba White Truffle Award“ vorgestellt und von zwei der besten italienischen Köche angewendet:

 

Die weiße Alba-Trüffel kann nun 24 Monate bei Raumtemperatur aufbewahrt werden und sein Geschmack bleibt unverändert, mit einem überraschend lang anhaltenden Aroma. Die neue Technik basiert auf dem Gefriertrocknungsprozess, der in einem Vakuumraum durchgeführt wird, um die gesamte Feuchtigkeit aus dem Trüffel zu entfernen, da das Wasser hauptsächlich für dessen schnellen Verfall verantwortlich ist. Diese Technik basiert nicht auf chemischer Manipulation, sondern auf einem physikalischen Prozess. Während ein Teil des Geruchs während des Prozesses verloren geht, ist es Fakt dass die Aromen des Produkts und der ausgeprägten Geschmack des weißen Trüffels von Alba nun erhalten bleibt.

Der gefriergetrocknete weiße Trüffel enthält weder Konservierungsstoffe nochkünstliche Aromen: Es ist 100% weißer Alba-Trüffel. Nach dem Dehydratisierungsprozess verliert der Trüffel beinahe die gesamte Feuchtigkeit (ca. 80-90%): Aus 5 g frischem weißen Trüffel erhalten wir 1 g dehydrierten weißen Trüffel. Dank dieser einzigartigen Technik kann der weiße Trüffel von Alba auch außerhalb der Saison gegessen werden. Mit seinem gigantischen Aroma und Geschmack, die die Albatrüffel auf der ganzen Welt berühmt gemacht hat.

Quelle: 2019 Tartuflanghe

 

Pilze trocknen - Eine traditionelle alte Art für lange Haltbarkeit
Pilze sind köstlich und nahrhaft. Die meisten im Handel erhältlichen Pilze werden in kontrollierten, sterilisierten Umgebungen gezüchtet. Pilze sind eine gute Quelle für B-Vitamine wie Riboflavin, Niacin und Pantothensäure. Pilze enthalten auch Selen, Kupfer und Kalium, die essentielle Mineralien sind. Frische Pilze können einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, trockene Pilze können jedoch viele Monate bei Raumtemperatur in der Speisekammer aufbewahrt werden. Bei der Rehydratisierung sind die trockenen Pilze als Zutaten der meisten Rezepte kaum von frischen Pilzen zu unterscheiden. Nachfolgend finden Sie die Schritte für verschiedene Methoden zum Trocknen von Pilzen.

 

Reinigung der Pilze

Kommerzielle Pilze haben oft einige Klumpen des Mediums, in dem sie gezüchtet werden. In den Wäldern gesammelte Pilze beherbergen oft verschiedene Insekten sowie Insekteneier und Larven. Das Waschen mit Wasser der Pilze entfernt Schmutz und Fremdkörper. Nach dem Waschen die Pilze mit Papiertüchern trocken tupfen und eine halbe Stunde an der Luft trocknen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten werden. Einige Mykophile (Pilzspezialisten) lehnen das Waschen von Pilzen entschieden ab und ziehen es vor, sie nur mit einer weichen Bürste zu bürsten.

 

Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit zwei Lagen Papiertüchern auskleiden. Die Handtücher nehmen die von den Pilzen freigesetzte Feuchtigkeit auf und helfen beim Verdampfen des Wassers. Das Schneiden ist die bevorzugte Methode, um fleischige Pilze wie den handelsüblichen Agaricus oder wilde Steinpilze zum Trocknen zuzubereiten. Schneiden Sie die Pilze in dünne Scheiben, die nicht dicker als 2 mm sind. Je dünner die Scheiben sind, desto schneller trocknen sie. Legen Sie die Pilzscheiben auf das Tablett und ordnen Sie sie so an, dass sich die Kappe einer Scheibe leicht mit dem Stiel der vorherigen Scheibe überlappt. Diese Art der Schichtung bietet einen Luftraum unter jeder Pilzscheibe, der die Oberfläche vergrößert und das Trocknen beschleunigt. 

 

Pilze trocknen am Herd oder im Ofen

Trocknen Sie die Pilze langsam an einem warmen Ort an der Luft. Wenn Sie das Tablett mit den Pilzen mit hoher Temperatur in einen Ofen stellen, geben die Pilze zu schnell Wasser ab und die Küchenrolle wird sehr schnell nass und die Trocknung der Pilze funktioniert nicht wie gewünscht. Das Trocknen bei schwacher Hitze ist besonders nützlich für fleischige Pilze mit viel Feuchtigkeit. Die Pilze müssen an einem warmen, luftigen Ort getrocknet werden, damit das freigesetzte Wasser sofort verdunstet, ohne die Papiertücher zu benetzen. Dies kann erreicht werden, indem die Herdplatte auf ca 90 ° C gedreht und das Tablett mit den Pilzen auf den Herd gestellt wird, nicht in den Ofen. Schalten Sie den Herd nach 30 Minuten aus. Wiederholen Sie einige Stunden später, wenn der Ofen abgekühlt ist, den Vorgang des Erwärmens und Ausschaltens des Ofens. Die Schalen oben auf dem Ofen mit den Pilzscheiben fühlen sich kaum warm an, aber dies ist genug Wärme, um das Wasser aus den Pilzen zu verdampfen, ohne flüssiges Wasser freizusetzen. Während des Trocknungsvorgangs sollten Sie zu dicke Scheiben umdrehen. Der Trocknungsvorgang kann 24 bis 48 Stunden dauern. Bei diesem Trocknungsvorgang schrumpfen die Pilze stark. Pilze können auch in einem Dörrgerät getrocknet werden. Einige Leute empfehlen, die Pilze in einem Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 65 ° C zu trocknen. Nach einer Stunde werden die Pilze mit einem Papiertuch abgetupft, um Feuchtigkeit zu entfernen, und umgedreht. Das Abtupfen und Wenden wird jede Stunde wiederholt, bis die Pilze vollständig trocken sind.

 

Pilze trocknen in der Sonne

Pilze können auch getrocknet werden, indem sie wie oben die Vorbereitung beschrieben in Scheiben geschnitten, mit einer Schnur aufgefädelt und dann zu Hause oder in der Sonne aufgehängt werden. Diese Methode ist energiesparend aber kann jedoch viel länger dauern als die Verwendung eines Herdes, Ofens oder Dörrgeräts. Morcheln haben eine große Oberfläche und müssen nicht in Scheiben geschnitten werden. Morcheln können an einem sonnigen Ort getrocknet werden, indem sie auf Fenstergitter gestellt werden, die horizontal über dem Boden stehen, damit die Luft frei zirkulieren kann. Auf diese Weise getrocknete Morcheln behalten ihre Größe und Form. In einem Dörrgerät getrocknete Morcheln schrumpfen leicht. Wählen Sie beim Trocknen von Pilzen im Freien eine Stelle aus, an der Vögel, Eichhörnchen, Käfer und Feuchtigkeit nicht an die Pilze gelangen können.

 

Pilze trocknen durch Gefriertrocknung

Legen Sie ganze Morcheln oder Pilzscheiben, die durch Papiertücher getrennt sind, in eine Papiertüte im Gefrierschrank. Mit der Zeit verlieren die Pilze Feuchtigkeit und trocknen aus, da die Papiertüte Wasserdampf durchlässt. Sie können den Vorgang etwas beschleunigen, indem Sie ein unbedecktes, mit Papier ausgekleidetes Tablett mit den Pilzscheiben über Nacht in den Gefrierschrank stellen, bevor Sie die gefrorenen Scheiben in eine Papiertüte geben. Das Einfrieren über Nacht in einem offenen Tablett beseitigt einen Großteil der Oberflächenfeuchtigkeit und verhindert, dass die Pilzscheiben zu einem eisigen Klumpen gefrieren, dessen Austrocknung länger dauert. Frostfreie Kühlschränke zirkulieren mit einem oder mehreren Ventilatoren trockene Luft im Gefrierfach. Die Luftzirkulation hilft, Eis zu sublimieren, das sich auf gefrorenen Gegenständen bildet. Sublimation ist der Prozess des direkten Übergangs von der festen Phase in die gasförmige Phase, ohne eine flüssige Zwischenphase zu durchlaufen.

 

Die Lagerung der getrockneten Pilze

Sie werden wissen, dass die Pilze trocken sind, wenn die Scheiben sehr leicht sind, und sie brechen wie ein Cracker, anstatt sich zu biegen, wenn Sie versuchen, sie zu falten. Zu diesem Zeitpunkt können Sie sie in verschließbare Plastikbeutel oder Gläser mit luftdichten Deckeln legen. Lagern Sie keine Pilze, die nicht vollständig trocken sind, da sie schimmeln und verderben können. Falls erforderlich, führen Sie die endgültige Trocknung durch, indem Sie die Pilze eine halbe Stunde lang oder bis sie komplett trocken sind, in einen Ofen mit 65 ° C. Lassen Sie die Pilze vollständig abkühlen, bevor Sie sie verschlossen aufbewahren.

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