Trüffelschokolade

Trüffelschokolade selber machen

Trüffelschokolade dunkel mit echter Trüffel

Die selbstgemachte Trüffelschokolade hält ca. 2 Wochen lang. Am besten man bewahrt sie im Kühlschrank auf! Die Trüffelpralinen vom Konditor haben mit einer echten Trüffel nichts zu tun. 

 

 

Trüffelschokolade Zutaten:

  • 100g Kakaopulver ungezuckert
  • 200g Puderzucker
  • 250g Kakaobutter
  • 1/2 Vanilleschote
  • 7-12 g Trüffel je nach Geschmack >>Frische Trüffel kaufen>>
  • 1 Topf
  • 1 Schüssel
  • 1 Pralinen-Silikonform
  • 1 Schneebesen
  • 1 Teigspachtel
Die selbstgemachte Trüffelschokolade hält ca. 2 Wochen lang. Am besten man bewahrt sie im Kühlschrank auf! Die Trüffelpralinen vom Konditor haben mit einer echten Trüffel nichts zu tun.
Trüffelschokolade Pralinen

Den Topf mit etwa 1/3 Wasser füllen und zum Kochen bringen. Die Schüssel in den Topf mit dem siedenden Wasser stellen. Die Kakaobutter in die Schüssel geben und im Wasserbad schmelzen. Dann während dem Rühren mit dem Schneebesen langsam das Kakaopulver, den Zucker und das Vanillemark unterheben. Die Schüssel aus dem Wasserbad herausnehmen und die

Schokoladenmasse auf unter 50C° Grad Celsius abkühlen lassen. Die Trüffel können Sie als getrocknetes Pulver, in Form von kleinen frischen Stückchen oder das Trüffelöl (ca. 5ml) einrühren.

 

Achtung: Die Trüffelinhaltsstoffe sind hitzeempfindlich und werden bei Temperaturen von über 50C° zerstört!

 

Interessant schmeckt die dunkle Trüffelschokolade auch mit scharfen Pfefferoni-Pulver (1-2 TL je nach Schärfegrad und Geschmack). Dann die warme Schokoladenmasse mit der Teigspachtel in die Silikonform abfüllen und etwa 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.


Oberösterreichs Erste Trüffelplantage    Wir verwirklichen uns mit Trüffelhang.at einen lang gehegten Traum. Eine biologische Bewirtschaftung einer Trüffelplantage mit ca.750 Wirtsträuchern (375 Haselsträucher + 375 Hainbuchensträucher) auf ca.
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