Trueffel kaufen im Online Shop Zigante Tartufi

Bei Zigante Tartufi können Sie frische Trüffel kaufen und feinste, hochwertige Trüffelprodukte direkt aus Istrien bestellen.

Hier kaufen sie bei unserem auserwählten Shoppartner Zigante Tartufi der seit 1992 von seinem modernen Werk in Istrien (Portoroška 15, 52460, Plovanija, Kroatien) weltweit sorgsam ausgewählte und unter strengen Kontrollen hergestellte Trüffelprodukte ausl
Zigante Tartufi - Partnershop

Unser auserwählter Shop-Partner Zigante Tartufi (seit 1992) in Istrien/ Kroatien liefert sorgfältig ausgewählte und unter strengen Kontrollen hergestellte Trüffelprodukte. Dieses Unternehmen hat ein umfangreiches Sortiment von Gourmetprodukten höchster Qualität. Ab 100€ Bestellwert ist kostenloser Versand inklusive. Folgendes Produktsortiment: Frische saisonal gesammelte Trüffeln und auf Trüffelbasis hergestellte Produkte, natives Olivenöl sowie auserwählte Premiumweine. Die Trüffelprodukte  werden  hier  sorgfältig nach dem IFS  Food Standard hergestellt und kann ohne Mindestbestellmenge in AT, DE und CH in 2-4 Tagen oder 48 h Express zugestellt werden.



Frische Weiße Trüffel (Tuber magnatum) ab September verfügbar

Die Frische Weiße Trüffel (Tuber magnatum) ist ab September zum Start der Trüffelsaison wieder verfügbar. Sie kaufen hier den weißen istrischen Trüffel in Topqualität, gesammelt in den Wäldern im Mirna-Tal. Der istrische weiße Trüffel ist einer der bekanntesten der Welt, und wird von Feinschmeckern und kulinarische Kennern sehr geschätzt. Mit seinem hervorragenden Aroma und angenehmen knoblauchartigen Geschmack hebt er frisch gehobelt ihr Gericht auf neues Niveau. Lagerung: gut gekühlt bis zu einer Woche.

25g, 50g, 100g, 200g

 

1,00 €

  • 0,27 kg
  • In Kürze erhältlich

Frische Sommer-Trüffel (Tuber aestivum) - in Kürze wieder verfügbar

Die Sommertrüffel wird von den Trüffelsuchern mit ihren Hunden sorgfältig geerntet und sorgfältig verpackt frisch an Sie versendet. Das Aroma des Sommertrüffels ist angenehm haselnussig und der Geruch ist sehr leicht und angenehm. Durch erwärmen auf 40 - 60 °C entfaltet die Tuber aestivum den vollen Geschmack und das erwünschte Aroma und wird für das Würzen ihrer Speisen und gerne für Saucen verwendet. Lagerung: gut gekühlt bis zu zwei Wochen.

50g, 100g, 200g, 300g

1,00 €

  • 0,3 kg
  • In Kürze erhältlich

25 g Konservierte schwarze Trüffel (Tuber aestivum)

25 g Schwarze ganze Trüffeln konserviert. Das Produkt wird zum würzen und verschönern von Speisen verwendet. Lagerung und Vorbereitung: Konservierte Trüffel können bei Raumtemperatur gelagert werden und sind bis zu zwei Jahre haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb von ein bis zwei Wochen verbrauchen. Für den besten Geschmack müssen Trüffel sofort nach dem Öffnen verwendet werden. Verwenden diese schwarzen Trüffel am besten in Kombination mit Trüffelbutter oder Trüffelöl. Ungeöffnet bei Raumtemperatur lagern. Nach dem Öffnen bei 2 ° C bis 6 ° C gekühlt aufbewahren und innerhalb von 7 Tagen verbrauchen.

15,00 €

  • 0,27 kg
  • Verfügbar
  • 2 - 4 Tage Lieferzeit / Auf Wunsch Express innerhalb 48 h1

Schwarzer Trüffel (Tuber aestivum) lyophilisiert 2 g

Lyophilisierte Trüffel sind eine Alternative zu frischen Trüffeln außerhalb der Saison. Die Gefriertrocknung unterscheidet sich von anderen Dehydratisierungsmethoden dadurch, dass Aromen, Gerüche und Nährstoffgehalt unverändert bleiben. Lyophilisierte Trüffel können rehydratisiert und gebrauchsfertig gemacht werden. VORBEREITUNG: Nehmen Sie einige lyophilisierte Trüffel aus dem Glas und geben Sie es in den Topf. Gießen Sie 0,05 l Wasser über lyophilisierte Trüffel. Lassen Sie sie eine Minute lang im Wasser. Ordnen Sie die Trüffel oben auf der Schüssel an. Empfehlung: Trüffelwasser kann als Sauce verwendet werden.

15,90 €

  • 0,25 kg
  • Verfügbar
  • 2 - 4 Tage Lieferzeit / Auf Wunsch Express innerhalb 48 h1

Weißer Trüffel (Tuber magnatum) lyophilisiert 2 g

Lyophilisierte Trüffel sind eine Alternative zu frischen Trüffeln außerhalb der Saison. Die Gefriertrocknung unterscheidet sich von anderen Dehydratisierungsmethoden dadurch, dass Aromen, Gerüche und Nährstoffgehalt vollständig erhalten bleiben. Lyophilisierte Trüffel können rehydratisiert und dann zum würzen und verfeinern von Speisen verwendet werden.

101,00 €

  • 0,25 kg
  • Verfügbar
  • 2 - 4 Tage Lieferzeit / Auf Wunsch Express innerhalb 48 h1

Schwarze Trüffelperlen (Tuber melanosporum)

Genießen Sie die Black Truffle Pearls mit Pasta, Rührei oder Roastbeef. Es eignet sich hervorragend als Sauce für Bruschette und zum Verfeinern für feine Gerichte wie Carpaccio. Produkt basiert auf schwarzem Trüffel Tuber melanosporum Saft. Bei +2 bis +10 lagern. Netto: 50 g

17,20 €

  • 0,3 kg
  • Verfügbar
  • 2 - 4 Tage Lieferzeit / Auf Wunsch Express innerhalb 48 h1

Gehackte Schwarze Trüffel (Tuber aestivum)

Gehackte schwarze Trüffel (Tuber aestivum)In Olivenöl marinierte gehackte Trüffel sind sehr praktisch - das Gericht kann mit Trüffeln dekoriert und unmittelbar nach der Zubereitung mit Olivenöl übergossen werden.

Zutaten: schwarze Trüffel (Tuber Aestivum), natives Olivenöl extra, Salz

Glutenfrei - Keine Allergene - Keine Konservierungsstoffe

Netto: 30 g / 50 g / 90 g

12,80 €

  • 0,28 kg
  • Verfügbar
  • 2 - 4 Tage Lieferzeit / Auf Wunsch Express innerhalb 48 h1

Schwarzes Trüffel Püree (Tuber aestivum)

Schwarzes Sommertrüffel (Tuber aestivum) Püree  ist ideal zum Verfeinern von Pasta, Risottos oder Fritaja-Gerichten. Es wird durch Mischen von gehackten Trüffeln mit nativem Olivenöl extra zubereitet und wird ausschließlich mit Salz gewürzt, um das einzigartige Trüffelaroma hervorzuheben.

Zutaten: schwarze Trüffel (Tuber Aestivum), natives Olivenöl extra, Geschmack, Salz. Pfeffer.

Lagerung: ungeöffnet bei Raumtemperatur lagern. Nach dem Öffnen bei + 2 ° C bis 6 ° C gekühlt aufbewahren und innerhalb von 7 Tagen verbrauchen.

Netto: 30 g / 50 g / 90 g

12,00 €

  • 0,28 kg
  • Verfügbar
  • 2 - 4 Tage Lieferzeit / Auf Wunsch Express innerhalb 48 h1

Weißes Trüffel Püree (Tuber magnatum)

Das Trüffelpüree mit weißer Trüffel (Tuber magnatum) ist ideal zum Verfeinern von Pasta, Risottos oder Fritaja-Gerichten. Das Püree wird durch Mischen von gehackten Trüffeln mit nativem Olivenöl extra zubereitet. Lagerung: Ungeöffnet bei Raumtemperatur lagern. Nach dem Öffnen bei + 2 ° C bis + 6 ° C gekühlt aufbewahren und innerhalb von 7 Tagen verbrauchen.

Glutenfrei - Keine Konservierungsstoffe -Keine Allergene

Netto: 30 g / 50 g / 90 g

21,00 €

  • 0,28 kg
  • Verfügbar
  • 2 - 4 Tage Lieferzeit / Auf Wunsch Express innerhalb 48 h1

Weiße Trüffel & Steinpilze Pastete

Diese Pastete mit diesem abgestimmten Aromaprofil wird jeden Gourmet beeindrucken. Diese Tüffelpastete mit Steinpilzen kann zum Verfeinern von Gerichten, zum Zubereiten von Saucen oder als Aufstrich verwendet werden. Zutaten: weiße Trüffel (Tuber Magnatum), schwarze Trüffel (Tuber Aestivum), Steinpilze (Boletus Edulis), natives Olivenöl extra, Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer.

Glutenfrei - Keine Konservierungsstoffe - Keine Allergene

Netto: 80 g / 130 g

13,30 €

  • 0,33 kg
  • Verfügbar
  • 2 - 4 Tage Lieferzeit / Auf Wunsch Express innerhalb 48 h1

Weißes Trüffelöl 100ml Spray 3 in 1

White Truffle Spray - NEUES 3/1 SprühsystemAb sofort können Sie Ihr Lieblings-Trüffelöl in Form von Spray, Tropfen oder Flüssigkeit verwenden! 3 neue Funktionen, längere Haltbarkeit und länger anhaltender Trüffelgeschmack dank konstantem Druck! 100ml

13,50 €

  • 0,35 kg
  • Verfügbar
  • 2 - 4 Tage Lieferzeit / Auf Wunsch Express innerhalb 48 h1

Weißes Trüffelöl 100 ml Spray

Weißes Trüffelöl SprayIhr Lieblings-Trüffelöl ist jetzt in einer viel einfacheren Ausgabe erhältlich. Was gibt es Schöneres als 100% natürliches Olivenöl extra vergine mit weißem Trüffel im Spray in einem neuen Konzept, das die ursprüngliche Echtheit von Trüffeln und Oliven bewahren soll.

Netto: 100 ml

12,50 €

  • 0,35 kg
  • Verfügbar
  • 2 - 4 Tage Lieferzeit / Auf Wunsch Express innerhalb 48 h1

Schwarzes Trüffelöl 100 ml Spray

Ihr Lieblings-Trüffelöl ist jetzt in einer viel einfacheren Ausgabe erhältlich. Was gibt es Schöneres als 100% natürliches natives Olivenöl extra mit schwarzem Trüffel im Spray in einem neuen Konzept, das die ursprüngliche Echtheit von Trüffeln und Oliven bewahren soll.

Netto: 100 ml

10,50 €

  • 0,35 kg
  • Verfügbar
  • 2 - 4 Tage Lieferzeit / Auf Wunsch Express innerhalb 48 h1

Butter mit weißen Trüffeln

Butter mit weißen Trüffeln kann als Aufstrich serviert oder zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden. Diese Delikatessenbutter ist eine ausgezeichnete Basis für Saucen und perfekt zum Aromatisieren von Pasta und Steaks. Diese Spezialiätät verleiht jeder Mahlzeit den unverwechselbaren, reichen Trüffelgeschmack. Zutaten: Butter, weißer Trüffel (Tuber Magnatum), Käse, Salz

Netto: 80 g / 180 g

9,50 €

  • 0,33 kg
  • Verfügbar
  • 2 - 4 Tage Lieferzeit / Auf Wunsch Express innerhalb 48 h1

Meersalzblüten mit weißem Trüffel

Meersalzblüten mit weißem Trüffel (Tuber Magnatum Pico). Ein köstliches Speiseerlebnis, das jedem Gericht ein natürliches Bouquet von Geschmack verleiht. 40 g

12,00 €

  • 0,29 kg
  • Verfügbar
  • 2 - 4 Tage Lieferzeit / Auf Wunsch Express innerhalb 48 h1

Marine Meersalz & Schwarzer Trüffel

Marine Meersalz & schwarzer Trüffel (Tuber aestivum) zum verfeinern von Gerichten .

100 g und 200 g

10,00 €

  • 0,35 kg
  • Verfügbar
  • 2 - 4 Tage Lieferzeit / Auf Wunsch Express innerhalb 48 h1

Honig mit weißem Trüffel

Akazienhonig mit zusätzlichem weißen Trüffel. Einzigartiger Geschmack, der sowohl in süßen Köstlichkeiten als auch in salzigen Kombinationen mit Käse oder Gebäck gleichermaßen verlockend ist.

Zutaten: Akazienhonig, weiße Trüffel (Tuber Magnatum).

Netto: 120 g

11,80 €

  • 0,37 kg
  • Verfügbar
  • 2 - 4 Tage Lieferzeit / Auf Wunsch Express innerhalb 48 h1

Aceto Balsamico mit weißen Trüffeln 250ml

Aceto Balsamico, eine weltweit einzigartige Spezialität mit weißen Trüffeln (Tuber magnatum). 250ml

 

12,50 €

  • 0,5 kg
  • Verfügbar
  • 2 - 4 Tage Lieferzeit / Auf Wunsch Express innerhalb 48 h1

Mit Käse und Trüffeln gefüllte Oliven

Mit Käse und Trüffeln gefüllte Oliven. Zutaten: Oliven, Olivenöl extra vergine, Käse (Kuh und Schaf), Schwarzer Trüffel (Tuber Aestivium).

10,90 €

  • 0,32 kg
  • Verfügbar
  • 2 - 4 Tage Lieferzeit / Auf Wunsch Express innerhalb 48 h1

Ziegenkäse mit schwarzen Trüffeln

Ziegenkäse ist bekannt für seinen ausgeprägten Geschmack. Er enthält gesundheitsfördernde Nährstoffe wie gesunde Fette, Proteine, Vitamine und Mineralien. Verpassen Sie nicht den einzigartigen Geschmack von handgemachtem Ziegenkäse mit schwarzem Trüffel. 240 g pures Vergnügen.

14,50 €

  • 0,49 kg
  • Verfügbar
  • 2 - 4 Tage Lieferzeit / Auf Wunsch Express innerhalb 48 h1

Istrische Wurst mit Trüffel

Traditionelle istrische Trockenwurst mit schwarzen Trüffeln. Diese Delikatesse wird meistens als Vorspeise mit hausgemachtem Brot, Käse mit Trüffeln und einem Glas Istrian Malvazija serviert.Zutaten: Schweinefleisch, schwarze Trüffel (Tuber Aestivum), Salz, Gewürze

Netto: 200 g

 

8,90 €

  • 0,45 kg
  • Verfügbar
  • 2 - 4 Tage Lieferzeit / Auf Wunsch Express innerhalb 48 h1

Trüffel Geschenkbox "Brunch"

Die Geschenkbox "Brunch" besteht aus: Trüffelchips, Schwarze Trüffelschokolade, Trüffel & Champignons, Schwarzer Trüffel Olivenöl  und SprayIstrische Pasta "fuži"

KOSTENLOSES GESCHENK: Birnentrüffelmarmelade und ein Trüffelrezeptheft

29,00 €

  • 2 kg
  • Verfügbar
  • 2 - 4 Tage Lieferzeit / Auf Wunsch Express innerhalb 48 h1

Trüffel Geschenkbox "Süß und Salzig"

Die Trüffel Geschenkbox "Süß und Salzig" besteht aus: Trüffelchips, Dunkle Schokolade mit schwarzem Trüffel, Trüffelmayonnaise und Istrischer Wein von Zigante Malvasia.

KOSTENLOSES GESCHENK: Trüffelbirnenmarmelade und ein Rezeptheft.

22,00 €

  • 2 kg
  • Verfügbar
  • 2 - 4 Tage Lieferzeit / Auf Wunsch Express innerhalb 48 h1

Weiße Schokolade mit weißen Trüffeln

Genießen Sie den königlichen Geschmack von hochwertiger handgemachter weißer Schokolade mit dem ursprünglichen Geschmack von istrischen weißen Trüffeln! 60 g

6,50 €

  • 0,31 kg
  • Verfügbar
  • 2 - 4 Tage Lieferzeit / Auf Wunsch Express innerhalb 48 h1

Dunkle Schokolade mit schwarzem Trüffel

Genießen Sie den erstaunlichen Geschmack von handgemachter dunkler Schokolade (71% Kakao) mit dem ursprünglichen Geschmack von schwarzen istrischen Trüffeln! 60 g

5,20 €

  • 0,31 kg
  • Verfügbar
  • 2 - 4 Tage Lieferzeit / Auf Wunsch Express innerhalb 48 h1

Trüffelchips mit schwarzem Trüffel

Trüffelchips mit schwarzem Trüffel. Sobald Sie die handgekochten Zigante-Chips ausprobiert haben, ist kein anderer Chip mehr derselbe.Sein reiches Aroma ist unvergesslich.Handgekochte Chips, auch als Kesselchips bekannt, sind die besten Chips.

Zutaten: Kartoffel, Sonnenblumenöl, Salz, lyophilisierter schwarzer Trüffel (Tuber aestivum) 0,5% (entspricht 2% frischer schwarzer Trüffel), Aroma. Kann Spuren von Milch, Erdnüssen, Soja und Weizen enthalten.

2,99 €

  • 0,3 kg
  • Verfügbar
  • 2 - 4 Tage Lieferzeit / Auf Wunsch Express innerhalb 48 h1

Trüffelschneider mit Holzgriff

Der Trüffelschneider, auch Trüffelhobel (Mandoline) mit Holzgriff ist ein "Muss", wenn Sie ein echter Trüffelliebhaber sind. Er schneidet sanft den Trüffel in dünne Scheiben auf Ihr Lieblingsgericht.

28,80 €

  • 1 kg
  • Verfügbar
  • 2 - 4 Tage Lieferzeit / Auf Wunsch Express innerhalb 48 h1

Trüffelschneider Edelstahl

Der Trüffelschneider, auch Trüffelhobel (Mandoline) aus Edelstahl  ist geschirrmaschinenfest und ein "Muss", wenn Sie ein echter Trüffelliebhaber sind. Er schneidet sanft den Trüffel in dünne Scheiben auf Ihr Lieblingsgericht.

25,20 €

  • 1 kg
  • Verfügbar
  • 2 - 4 Tage Lieferzeit / Auf Wunsch Express innerhalb 48 h1

"Our istrian truffle" - Giancarlo Zigante

Wir präsentieren Ihnen die istrische Trüffelenzyklopädie. Das Buch mit dem Titel "Our istrian truffle"i st die wahre und umfassende Enzyklopädie des istrischen Trüffels. Dies ist das Buch über Istrien, seine Menschen, Traditionen, natürlichen Ressourcen und Schönheiten, das von Giancarlo Zigante und seiner Familie so unermüdlich beworben wird.

Verfügbar in Kroatisch und Englisch.

21,00 €

  • 1 kg
  • Verfügbar
  • 2 - 4 Tage Lieferzeit / Auf Wunsch Express innerhalb 48 h1

Trüffel und Trüffelprodukte kaufen bei Zigante Tartufi - Istrische Delikatessen

Zigante Tartufi - Produktion von hochwertigen Trüffelprodukten

 

Im Juni 2008 wurden in Plovanija bei Buje ein Bürogebäude und eine Einrichtung zur Verarbeitung und Verpackung von Trüffelprodukten eröffnet. Dieses Bürogebäude, das vom kroatischen Präsidenten Stjepan Mesić offiziell eröffnet wurde, ist der Hauptsitz der Firma ZIGANTE TRUFFLES - der erste Trüffelproduzent Kroatiens, welcher Trüffel kommerziell verarbeitet und vermarktet. Es handelt sich um eine handwerkliche Produktion von hoher Qualität, die stolz auf fortschrittliche Technologie sein kann und sich mit dem Produkt darstellt, das sorgfältig geplant und einer strengen Prüfung unterzogen wird.

 

Zigante Tartufi Produktion von hochwertigen Trüffelprodukten
Zigante Tartufi Produktionsgebäude

Produktpalette Zigante Tartufi

 

Das Angebot von insgesamt 50 Produkten im Produktsortiment auf Basis von Trüffeln bestätigt die ständige Arbeit an der Qualität der besten Rohstoffe. Die Produktion erfolgt in mehreren Schritten vollautomatisch und ist mit einer kompletten technologisch innovativen Ausrüstung ausgestattet, die es uns ermöglicht, zusammen mit dem geschickten Wissen unserer Mitarbeiter und Manager einzigartige Produkte auf Trüffelbasis zu erhalten, die wir das ganze Jahr über konsumieren können. Weiße und schwarze Trüffel werden in Dosen verpackt; als Ganzes oder gehackt, schwarzer Trüffel in Scheiben und es gibt Flaschen gefüllt mit Trüffel und anderen Zutaten wie Pilzen, Oliven, Honig, Butter, Olivenöl und mehr. Unsere Fertigprodukte haben den Vorteil, dass sie in kurzer Zeit die Zubereitung von Spitzengerichten auf Trüffelbasis zu einem erschwinglichen Preis für eine Vielzahl von Kunden zu ermöglichen.

Das gesamte Repertoire unserer Produkte unterliegt der Garantie des Kennzeichens Zigante Tartufi.
Kennzeichnung Zigante Tartufi Qualität

Zum Verkauf stehen frische und behandelte weiße Herbsttrüffel (Tuber Magnatum Pico) und schwarze Sommertrüffel (Tuber Aestivum Vitt), die aus den bewaldeten Teilen der istrischen Region stammen. Das günstige Klima und die spezifische Zusammensetzung des Bodens tragen zur Entwicklung von Exemplaren bei, die aufgrund ihres Geruchs und Geschmacks hoch geschätzt werden.

 

Das gesamte Repertoire unserer Produkte unterliegt der Garantie des Kennzeichens Zigante Tartufi.

 

In derselben Produktionslinie werden auch Produkte aus dem Zigante Delice-Sortiment hergestellt, darunter Cremes aus Steinpilzen, Oliven, Rosmarin und Saucen aus frischen Tomaten mit Pilzen und aromatischen mediterranen Kräutern, Olivenöl mit Rosmaringeschmack, süßes Basilikum, scharfer Pfeffer und Zitrone sowie der süße Teil des Portfolios, der aus Marmeladen besteht, die nur aus Früchten ohne Zusatz von Aromen, Farben und Aromen hergestellt werden, und Akazienhonig mit Zusatz von getrockneten Früchten und Nüssen. Unsere Handelskette halten wir möglichst kurz, damit bringen wir unsere Produkte näher an den Kunden und bieten ihnen auch eine große Auswahl an Weinen und anderen Produkten der lokalen Gastronomie. Unser Restaurant in Livade, das auf die Zubereitung von Menüs mit Trüffeln spezialisiert ist, ist die Krone unserer unternehmerischen Tätigkeit.

Internationaler Lebensmittelstandard International Featured Standards legt die grundlegenden Kriterien fest, die die Standards für den Bereich der Lebensmittelindustrie erfüllen müssen
Internationaler Lebensmittelstandard IFS

Qualitätsbestätigung

Internationale Zertifikate bestätigen unser Engagement für Produktqualität und -sicherheit und sind ein Indikator für unsere kontinuierliche Weiterentwicklung.

 

Internationaler Lebensmittelstandard

International Featured Standards legt die grundlegenden Kriterien fest, die die Standards für den Bereich der Lebensmittelindustrie erfüllen müssen. Lokale und nationale Standards, die die Besonderheiten des geografischen Gebiets berücksichtigen, werden nach diesen Kriterien gemessen und bewertet, um einen einheitlichen Zugang und eine garantierte Stabilität zu gewährleisten. Durch IFS-Standards werden die Kriterien für Sicherheitsmanagementsysteme und Lebensmittelprodukte, die Kriterien für bewährte Verfahren wie die gute Herstellungspraxis und die Kriterien für die Einrichtung des HACCP-Systems erfüllt.

 

Die Geschichte von Zigante Tartufi

Fast ein Vierteljahrhundert mit Trüffeln - Giancarlo Zigante hat sein Leben mit Trüffeln verbracht, aber in den letzten 25 Jahren widmete er sich einer Mission - all diejenigen mit Trüffeln vertraut zu machen, die nicht das Glück haben, so wie er im Zentrum der Trüffelwelt zu leben.

 

1992 - Das führende kroatische Unternehmen für die Verarbeitung und den Verkauf von Trüffeln wurde gegründet - Zigante tartufi d.o.o. mit Hauptsitz in Plovanija, in der Nähe von Buje.

 

2000 - In Livade wurde der erste Zigante-Trüffelladen eröffnet, der auf den Verkauf von Trüffeln und Produkten mit Trüffeln spezialisiert ist. Etwa ein Jahr zuvor, genau in der Nähe von Livade, fand Giancarlo Zigante den größten weißen Trüffel der Welt, der in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen wurde.

 

2002 - Die Familie eröffnet das Restaurant Zigante in Livade, das sich auf Gerichte mit frischen istrischen Trüffeln stützt, und fand bald den Weg an die Spitze der kroatischen Gastronomie.

 

2005 - Das Restaurant Zigante wurde renoviert und um eine VIP-Lounge und eine Loggia im Freien erweitert.

 

2007 - In einem renovierten istrischen Steinhaus, das an das Restaurant angrenzt, wurden 3 komfortable und modern ausgestattete Vier-Sterne-Zigante-Zimmer eingerichtet. Die Top-Unterkunft ermöglicht es den Gästen, die Ruhe, Aromen und Düfte dieses typisch istrischen ländlichen Ortes zu genießen.

 

2008 - Die Firma Zigante tartufi d.o.o. eröffnete die modernste Fabrik für die Verarbeitung und Konservierung von Trüffeln in Europa mit einer Gesamtfläche von rund 1.600 Quadratmetern.


Nach dem Trüffel kaufen im Trüffelshop

 

Die Lebensdauer von Trüffeln nach der Trüffelernte ist relativ kurz. Trüffel müssen innerhalb weniger Tage nach der Ernte verzehrt werden. Wenn sie einen frischen kaufen dann genießen sie die Edelknolle so rasch wie möglich und verzichten auf eine längere Trüffellagerung, da das Aroma, der Geschmack und das Gewicht von Tag zu Tag verloren geht.  Wenn Sie in den USA einen feinen Trüffel bekommen, ist dies vielleicht eine himmlische Erfahrung, aber wahrscheinlich nicht so großartig wie vom Périgord oder der Toskana. Die meisten Gemüsesorten beginnen nach der Ernte zu welken, einige schneller als andere. Trüffel verlieren allmählich ihr Aroma: Wenn Sie nach Übersee versendet werden und in den Einzelhandelskanal gelangen, dauert es Tage, bis der Trüffel auf Ihren Teller kommt. Die Kühlkette darf beim frischen Trüffel auch auf keinen Fall unterbrochen werden. Am Besten wäre es eine der schönen Trüffelregionen zu besuchen und dort eine Trüffelplantage zu besuchen. Ein interessantes Erlebnis, dass die mit einem Trüffelkauf und einen Abendessen mit frischen Trüffelgerichten ausklingen lassen können. Gönnen Sie sich einen herrlichen Trüffelurlaub im Herbst oder Winter wo die Trüffelsaison ist. Nach dem Motto: Frische Trüffel kaufen und sofort genießen.

 

Die Lagerung des Trüffel spielt nach dem Trüffelkauf eine wichtige Rolle

 

Der Kauf eines frischen Trüffels kann beängstigend sein, insbesondere für Anfänger. Der Trüffelreis ist beeindruckend hoch und die Haltbarkeit ist kurz. Wir sind heute hier, um Ihnen mit Tipps und Tricks zu helfen, wie Sie das Beste aus einem frischen Trüffelkauf herausholen und die frischesten und aromatischten Trüffeln für Ihr Geld erhalten. Was sie über frische Trüffel wissen sollten: Trüffel strahlen nach der Ernte weiterhin ihr Aroma aus. Das heißt, je länger sie der Luft ausgesetzt sind, desto schneller verschwindet ihr Aroma. Seien Sie vorsichtig mit unnötiger Lufteinwirkung. Wickeln Sie den Trüffel ein und bewahren sie diese Edelknolle luftdicht und gekühlt auf. Wohin geht das Aroma? Das Trüffelaroma verdampft und verschwindet. Es kann auch in umliegende saugfähige Gegenstände wie Reis oder Eier eindringen, wenn es lange genug eingelegt wird. So integrieren zielgerichtete Konservierungsmittel echtes Trüffelaroma in ihre Öle, Cremes und anderen Produkte. Ein kleiner Leckerbissen: Am besten schmeckt die Trüffel frisch, es reicht oft ein einfaches Gericht wie Rührei oder Pasta sie der Knolle verfeinert werden. Einfach über die fertige Mahlzeit die Trüffel mit dem Trüffelhobel darüber hobeln und servieren.  

 

Die Aufbewahrung frischer Trüffel hängt weitgehend davon ab, wie lange Sie sie aufbewahren möchten. Möchten Sie diesen Trüffel für eine kurze Zeit 1-2 Wochen aufbewahren oder möchten Sie den Trüffel länger haltbar machen? Um ehrlich zu sein, ist die beste Vorgehensweise diese edle Zutat so schnell wie möglich zu verwenden. Trüffel sollten frisch verzehrt werden denn es verschwindet das Aroma, sobald der Trüffel der Luft ausgesetzt ist und nimmt täglich an Gewicht ab.

 

Kurzzeitlagerung: Wenn Sie Ihren frischen Trüffel 1-2 Wochen lang genießen möchten, ist es am besten, ihn vorsichtig im Kühlschrank zu kühlen. Stellen Sie sicher, dass das Gefäß sauber, luftdicht und trocken ist damit die Frische und der Geschmack solange wie möglich erhalten bleibt. Füllen Sie einen Behälter mit trockenem Reis und legen Sie Ihren Trüffel im Reis wie beim natürlichen unterirdischen Lebensraum eines frischen Trüffels, der das Austrocknen verhindert. Gießen Sie zunächst eine dicke Schicht Reis in den Behälter. Legen Sie Ihre sauberen Trüffel hinein, stellen Sie sie einige Zentimeter voneinander entfernt ein und gießen Sie dann mehr Reis ein, bis Ihre Trüffel reichlich bedeckt sind. Verschließen Sie den Behälter und lagern Sie ihn an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort in Ihrem Kühlschrank.  (2-4°C).

 

Reis nimmt Feuchtigkeit auf. Feuchtigkeit ist schlecht für einen Trüffel. Lagern Sie Ihren Trüffel in trockenem Reis = keine Feuchtigkeit. Überprüfen Sie den Trüffel immer noch täglich und stellen Sie sicher, dass er von allen Seiten trocken bleibt.  Am Ende dieses Lagerplans erhalten Sie einen schönen Reis mit Trüffelduft woraus man ein aromatisches Risotto anrichten kann.

 

Langzeitlagerung: Wenn Sie Ihre frischen Trüffel 1-3 Monate lang aufbewahren möchten gibt es die Möglichket im Gefrierschrank einzufrieren. Auch hier ist wichtig dass Ihre Trüffel frei von Schmutz also gut gereinigt sind. Beginnen Sie also mit einer gründlichen Reinigung und Trocknung. Wenn Sie fertig sind, wickeln Sie jeden Trüffel ein und lagern Sie ihn im Gefrierschrank. Lassen Sie uns jedoch Klartext über das Einfrieren sprechen. Beim  Trüffel  nach dem Einfrieren wird der Geschmack  da sein und er ist immer noch gut um damit zu Kochen. Aber das Trüffelaroma ist zu diesem Zeitpunkt so gut wie verschwunden. Es ist traurig, aber wahr. Wenn Sie die gefrorene Variante machen müssen, verwenden Sie den Trüffel zum Kochen, nicht zum darüber hobeln. Weitere Optionen was sie mit ihrem kostbaren Trüffel machen können sind Ihre eigenen Trüffelprodukte wie Öle und Butter herstellen. Verwandeln Sie dieses entweichende Aroma in etwas Positives, indem Sie Ihren Trüffel in Öl oder in einem luftdichten Behälter mit etwas Butter oder ein paar Eiern aufbewahren. Das Aroma wird in diese Produkte einfließen und in Zukunft zu einem erhabenen Gericht mit Trüffelduft führen.

 

Allgemeines Über die Trüffel - Die Trüffellagerung und Verarbeitung

 

Reinigen und Konservieren der Trüffel - Die Trüffel ist ein unterirdischer Pilz der Familie der Tuberaceae, der in einigen Bereichen an den Wurzeln der Trüffelbäume spontan 5-30cm im Boden wächst. Es gibt viele Arten von Trüffeln, aber der häufigste und offensichtlichste Unterschied ist zweifellos der zwischen weißem und schwarzem Trüffel: Der erste, wertvollere, hat ein intensiveres Aroma und einen intensiveren Geschmack, so dass ein paar Flocken ausreichen, um das Gericht seinen intensiven charakteristischer Geschmack zu geben. Die zweite, im Allgemeinen weniger teure, schmeckt immer noch gut, sollte jedoch in etwas größerer Menge verwendet werden, um den vollen Trüffelgeschmack und das Trüffelaroma zu erreichen. Dann gibt es eine Sorte namens Scorzone oder schwarze Sommertrüffel, die sich durch ihre raue und unregelmäßige Oberfläche von den anderen abhebt: Sie ist weniger wertvoll als die ersten beiden, hat jedoch die Eigenschaft, dass sie auch zum Kochen verwendet werden kann und häufig auch zur Zubereitung von Saucen und zu Würzen verwendet wird.

 

Die Trüffel ist eindeutig eine sehr wertvolle Zutat und als solche auch sehr teuer. Die Preise variieren von Saison zu Saison, je nach Verfügbarkeit des Produkts in jeder Region. Angesichts eines sehr hohen Preises pro Kilo muss jedoch gesagt werden, dass, wenn Sie das Glück haben, einen guten weißen Trüffel gekauft zu haben, die teuersten, etwa 20-25 g, ausreichen, um ein Gericht zu würzen wie zum Beispiel eine herrliche Pasta für 2 Personen. Der Trüffel ist eine echte Delikatesse für diejenigen, die ihn intensiv und nuancenreich lieben. Aber leider wird es nur in bestimmten Perioden des Jahres gefunden zur Trüffelsaison. Wenn Sie also einen weißen oder schwarzen Trüffel gekauft haben, finden Sie hier einige Tipps, um ihn richtig zu Lagern und zu verarbeiten.

 

Die Trüffel verträgt wie alle Pilze keine Feuchtigkeit. Ob weiß oder schwarz, das Beste ist, die frischen Trüffel im Ganzen in ein Blatt Kühenpapier in einem fest verschlossenen, luftdichten Glas aufzubewahren. Lagern Sie den weißen Albatrüffel maximal 3-7 Tage bei 2-4 °C im Kühlschrank und die schwarzen Trüffel maximal 2 - 3 Wochen.

 

Überprüfen sie häufig täglich ob die Trüffel schimmelt und wechseln sie das Küchenpapier indem die Trüffel eingewickelt wurde. Es besteht weiters die Möglichkeit den Trüffel in Reis in einem Glas und im Kühlschrank zu lagern, denn der Reis nimmt tatsächlich die überschüssige Feuchtigkeit auf. Wenn Sie möchten, kann der Trüffel auch in einer Plastiktüte für Lebensmittel eingefroren werden, aber ich empfehle jedoch, das Einfrieren nur als letzten Ausweg zu verwenden, wenn Sie möglicherweise ein Stück Trüffel übrig haben und es nicht innerhalb weniger Tage verzehren können. Nach dem Auftauen hat der Trüffel unweigerlich einen Teil seines Aromas verloren und ist matschig. Reinigen Sie den Trüffel bevor sie mit der Lagerung beginnen. Verwenden Sie zum Reinigen der Trüffel eine weiche Borstenbürste. Bürsten Sie es mehrmals über die gesamte Oberfläche, insbesondere bestehen Sie auf den natürlichen Hohlräumen, die schwieriger zu reinigen sind. Nach dem Bürsten vorsichtig mit einem Blatt Küchenpapier abreiben, um die letzten Erdreste zu entfernen.

 

Um den Trüffel zu reinigen, befeuchten Sie ihn nicht unter Wasser, da dies insbesondere den weißen Trüffel beschädigen kann. Beachten Sie auch, dass der Trüffel erst kurz vor dem Gebrauch gereinigt werden muss. Wenn Sie die ganze Erde beseitigt haben, kann der Trüffel mit dem Trüffelhobel auf die Speise gerieben werden. Verwenden sie den Trüffel frisch in der Küche. Wie bereits erwähnt, sollten die weißen und schwarzen Trüffel nicht gekocht, sondern mit einer kleinen Mandoline oder einer speziellen Trüffelreibe roh auf dem Teller gerieben werden. Der schwarze Scorzone-Trüffel kann stattdessen kurz gekocht werden: Sie können ihn beispielsweise am Ende des Garvorgangs unter Rühren zum Risotto geben. Der Trüffel passt im Allgemeinen gut zu Butter und zu Olivenöl. Verwenden Sie ihn auf diese Weise zum Würzen von Nudelgerichten. Eine weitere besonders erfolgreiche Kombination ist die mit dem Ei: Omeletts, pochierte Eier oder Rühreier können dank der Zugabe einiger Flocken aus weißem oder schwarzem Trüffel leicht zu Gourmetgerichten werden.

 

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