Die Lagerung spielt nach dem Trüffel kaufen bis zum Genuss eine wichtige Rolle: Die Trüffel kann bis zu 2 Wochen mit nur wenig Qualitätsverlust gekühlt (zwischen 0 bis +2C) gelagert werden. Die Albatrüffel (Echte weiße Trüffel) sollte man schon nach 3-4 Tagen verzehren. Weiters gibt es einige Methoden die bei Feinschmeckern umstritten sind um den Trüffel bis zu 18 Monaten haltbar zu machen. Genaueres finden sie im Menüpunkt Trüffellagerung unter Trüffelküche. Leider verliert bei diesen Verfahren der Trüffel an Geschmack und Aromen.

Unser Tipp: Trüffel kaufen und sofort genießen. Trüffel kaufen in unserem Trüffelshop

Trüffelwurst von Kroatien

Die kroatische Wurst erzählt alles über Land und LeuteKroatische Wurst - das Superfood des Landes. Es kommt in einer explodierenden Vielfalt von Geschmacksrichtungen, die eine authentische Produktion in kleinem Maßstab zelebrieren. Es veredelt das bescheidene Sauerkraut, füllt ein warmes Brötchen und ergänzt Glühwein.Es ist das Highlight jedes Grills und das Herzstück eines Kaltstarters. Es hängt auf den Dachböden der Menschen, um eine zusätzliche Geschmacksschicht vom Wind zu erhalten, aber es hängt auch an den Weinreben am St. Vincent Day, um eine gute Weinlese zu gewährleisten.

Die kroatische Wurst macht das alles in einer einzigen, erkennbar phallischen Form. Wenn Sie über den Geschmack hinausgehen, werden Sie feststellen, dass Wurst in Kroatien nicht nur Essen ist. Kein Nationalfeiertag oder kultureller Brauch geht ohne ihn aus, und er kommt sogar in alltäglichen Ausdrucksformen und Liedern vor.Die Anspielung auf Sexualität ist mehr als offensichtlich: Es ist in Ordnung zu kichern. Aber die kroatische Wurst hält andere Asse im Ärmel: Sie spricht mehr von den vielen Gesichtern des Landes als jedes andere Essen oder Trinken.Wenn Sie also wirklich etwas über das beliebteste und aufstrebendste Reiseziel der Welt erfahren möchten, machen Sie sich bereit, die kroatische Wurst kennenzulernen. Lesen Sie weiter, auch wenn Sie Vegetarier sind.

Die kroatische Wurst enthält außer Fleisch nur wenig anderes. Gewürze, ja. Der Rest ist reines Fleisch, eingewickelt in echten Darm. Mehr Substanz gibt es nicht. Für Geschmacksvariationen verwenden Kroaten andere Arten von Treffen, wie Wildbret oder Wildschwein, niemals Äpfel oder andere vegetarische Zutaten.

Die wahrscheinlich delikateste Wurstkombination in Kroatien stellt Zigante Tartufi her. Mit feinsten frischen Trüffel ein Geschmackserlebnis bietet diese ausgewählte Trüffelwurst.

Trüffelkäse Zubereitung mit Steve

Weihnachten ist eine wirklich besondere Jahreszeit - nicht wegen der Geschenke, des Abendessens oder sogar der Familie, die sich an einem Ort versammelt hat - sondern weil es die eine Jahreszeit ist, in der wir die luxuriösesten, übertriebensten, nein, zusammenstellen können -kosten-ersparte Käseplatte jemals. Und jetzt, da Großbritannien einige der besten Sorten der Welt herstellt, müssen Sie sich nicht mehr mit importiertem Käse vom Kontinent eindecken. Aber wenn ein gewachster Truckle aus Vintage-Cheddar oder ein hoch aufragender Keil aus Cornish Blue in diesem Jahr nicht ganz opulent ist, können Sie eines tun, um jeder Käseplatte einen echten Anlass zu verleihen. Schwarze Trüffel gehören zusammen mit Kaviar und feinstem Champagner zu den edelsten, luxuriösesten und teuersten Zutaten der Welt und können aus einem bereits großartigen Käse etwas wirklich Leckeres machen. Steve Cooper ist die Hälfte von Pistachio & Pickle, einem Feinkostgeschäft mit Sitz in Islington, London. Seine Trüffelkäse sind sehr begehrt und er war so freundlich, uns zu zeigen, wie man sie zu Hause herstellt.

Es sind nur ein paar Zutaten und ein paar Minuten erforderlich, und Sie werden mit einem Käsebrett-Herzstück von höchstem Kaliber belohnt.Jeder Weichkäse nimmt den Geschmack von Trüffeln an, aber Steve verwendet Tunworth, einen mehrfach preisgekrönten britischen Käse aus Hampshire, da er genau die richtige Größe für Trüffel zu Hause hat und einen einzigartigen erdigen Geschmack hat, der den Trüffel besonders gut ergänzt . Er verwendet auch in Öl eingelegte Trüffel (mit gehackten Pistazien, um den Namen der Molkerei wiederzugeben) anstatt frisch. Sie sind nicht nur günstiger, sondern das Öl verteilt den Geschmack gleichmäßiger im Käse.

Wie Steve seinen getrüffelten Tunworth zubereitet und warum er zu Weihnachten so beliebt ist

Steve fügt Tunworth Trüffel hinzu, weil er einen erdigen Geschmack, eine weiche Textur und die Tatsache aufweist, da es sich um einen britischen Kunstkäse handelt. Alles, was er braucht, ist der Tunworth, etwas Mascarpone und ein Glas schwarzer Trüffel mit Pistazien, um den Trüffelkäse herzustellen. Steve beginnt damit, die Trüffel und Nüsse fein zu hacken. Anschließend mischt er sie in die Mascarpone, um eine Paste zu erhalten - dies bedeutet, dass der Trüffelgeschmack durchgehend gleichmäßig ist. Der Tunworth muss horizontal in zwei Hälften geschnitten werden. Sowohl die Textur als auch die Farbe des Käses ändern sich zur Mitte hin. Die Trüffelmischung wird so gleichmäßig wie möglich verteilt, bevor der Deckel wieder aufgesetzt wird - wie ein Trüffel-Käse-Sandwich. Der Käse wird dann einige Tage im Kühlschrank belassen, damit die Aromen miteinander verschmelzen können. Nachdem der Käse einige Tage stehen gelassen wurde und der Trüffelgeschmack durchgehend durchdrungen ist, ist er essfertig. Steve ist der Meinung, dass es eines der schönsten Dinge ist, den Käse wie einen Camembert zu backen und ihn mit Brotstücken zu schöpfen. Wie auch immer Sie sich entscheiden, diesen Trüffelkäse zu essen, dies ist garantiert ein Highlight jeder Weihnachtsaufstrich.