Pizza Tartufata

Zutaten:

• 415 g Feines Mehl
• 9 g Salz
• 270 ml Wasser
• 1 g Trockengerm
• 80 g Tartufata 
• 30 g Gehackter schwarzer Trüffel
• 150 g Mozzarella
• 1 Ei
• Frische Trüffel (Menge nach Wunsch)

Zubereitung:

Pizzateig:

1. Das Mehl, den Germ und das lauwarme Wasser mit dem Salz zu einer homogenen Masse verrühren.
2. Der Teig 24 Stunden zugedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Zubereitung der Pizza:

1. Den Teig ausrollen und das Tartufata darauf verteilen.
2. Dann mit dem geriebenem Mozzarella belegen und ein ganzes rohes Ei in die Mitte legen.
3. Auf dem unteren Ofengitter 7 Minuten bei 250 °C Ober- & Unterhitze backen.
4. Nach dem Backen erst die gehackten schwarzen Trüffeln auf die fertige Pizza streuen und servieren.