Fettucine mit Fleischbällchen und Trüffel

Zutaten:

• 400 g Rinds-Faschiertes
• 3 Esslöffel Sonnenblumenöl
• 1 Esslöffel granulierter Knoblauch
• 300 ml Kochsahne
• 100 ml Wasser
• Prise Salz
• weißer Pfeffer
• 1 Esslöffel schwarze Trüffelstücke in Öl
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Handvoll geriebener Parmesan
• 250 g Fettucine
• 1/2 schwarze Trüffel

Zubereitung:

1. Zuerst die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und anschließend abseihen.
2. Währenddessen die aus dem Faschierten kleine Fleischbällchen formen und in der Pfanne bei hoher Hitze scharf anbraten. Dazu zuerst das Sonnenblumenöl in die Pfanne geben.
3. Danach 1 EL Butter und die Sahne hinzufügen. Die Pfanne mit einem Deckel schließen und die Herdplatte auf niedrige Stufe stellen. Dann ein paar Minuten köcheln lassen.
4. Den Deckel weglegen und (bei Bedarf) etwas heißes Wasser in die Sauce geben.
5. Den Herd abschalten und 1 EL Trüffelstücke, etwas Salz und Pfeffer beimengen und umrühren. 
6. Die gekochten Fettucine in der Pfanne mit der Sauce schwenken.
7. Vor dem Servieren den Parmesan auf die Nudeln streuen und den frischen Trüffel darüber hobeln. Guten Appetit!