Rührei mit weißer Trüffel

Zutaten:

• 8 Eier
• 70 g Trüffelbutter mit weißer Trüffel
• 2 g gefriergetrockneter weiße Trüffel 2 g
• 50 ml Olivenöl
• 50 ml Wasser
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Zuerst die Eier verquirlen, salzen und pfeffern.
2. Dann die gefriergetrocknete weiße Trüffel in 50 ml lauwarmem Wasser einweichen.
3. Etwas Olivenöl in die Pfanne bei niedriger Hitze geben, die gewürzten Eier dazugeben und langsam rühren bis die Eier eindicken, aber cremig bleiben.
4. Die aufgeweichten Trüffelscheiben und die Trüffelbutter hinzufügen.
5. Die Zutaten gut verrühren und warm servieren.