Rinderfilet mit Trüffel

Zutaten:

• 600 g Rinderfilet
• 50 g Weiße oder schwarze Trüffelstücke in Öl
• 70 g Butter mit weißer Trüffel
• 40 g Meersalzblüten mit weißem Trüffel
• 150 ml Rindsfond
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Filet in vier identisch große Steaks schneiden.
2. Die Pfanne erhitzen und 40 g Trüffelbutter hinzufügen bis sie geschmolzen ist.
3. Danach die Steaks dazugeben und auf jeder Seite ca. 6 Minuten in der Pfanne anbraten.
4. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und den Fond eingießen.
5. Anschließend den Herd abschalten und die Trüffelstücke und die restliche Butter dazugeben.
6. Etwa eine Minute rühren bis die Sauce eindickt.
7. Zum Schluss die Steaks salzen und pfeffern, auf ein Teller geben und mit der Sauce übergießen.
8. Am besten mit einer Beilage nach Wahl und Salat servieren.