Risotto mit schwarzen gefriergetrockneten Trüffeln

Zutaten:

• 210 g Reis
• 60 g Butter mit weißen Trüffeln 
• 600 ml Gemüsebrühe 
• 4 g gefriergetrocknete schwarze Trüffel
• 50 g Grana Padano
• 50 ml Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 50 ml Wasser

Zubereitung:

1. Rehydrieren Sie gefriergetrockneten schwarzen Trüffeln, indem Sie Trüffelscheiben in 50 ml lauwarmem Wasser etwa für 3 Minuten einweichen.

2. Das Öl in der Pfanne leicht erhitzen. Den Reis ein bisschen in der Pfanne anbraten und nach zwei Minuten die Brühe und etwas Salz dazugeben.

3. Das Trüffelwasser vom Einweichen zum fertig gekochten Reis geben.

4. Danach das Risotto von der Herdplatte nehmen und die Trüffelbutter sowie den Parmesankäse unterrühren.

5. Das Trüffelrisotto in ein Teller geben und vor dem Servieren erst die Trüffelscheiben darauf verteilen. Guten Appetit!