Weißfischfilet in Trüffel-Olivensauce

Zutaten:

• 130 g Oliven&Trüffel-Pesto
• 4 Stk Weißfischfilet
• 200 ml Fischfond
• 50 ml Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Weißfischfilets mit der Haut nach unten in die Pfanne legen.
2. Die Fischfilets goldbraun anbraten und wenden.
3. Danach mit dem Fischfond aufgießen.
4. Zwei Minuten köcheln lassen und die Pfanne vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen.
5. Dann das Pesto in den Fond rühren. Achtung! Bei zu viel Hitze verkocht der Trüffelgeschmack.
6. Die Sauce abschmecken und würzen.
7. Zum Schluss den Fisch mit der Sauce auf einem Fleischteller platzieren und genießen.