Trüffelbaum - Trüffelbäume

Die Trüffel wachsen in Symbiose mit beimpften Wirts-bäumen oder -Sträuchern - unter den Trüffelbäumen

An den Feinwurzeln der Wirtspflanzen gehen Pilz (Trüffel) und der Trüffelbaum eine Verbindung ein - die Mycorrhiza (wollige Pilzfaden-Struktur).

An den Feinwurzeln der Wirtspflanzen gehen Pilz und Baum/Busch eine Verbindung ein - die Mycorrhiza (wollige Pilzfaden-Struktur)
Trüffelbaum in Symbiose mit Tuber

Trüffel wachsen in Symbiose mit den Trüffelbaum

 

 

Die feinen Pilzfäden der Trüffel verknüpfen sich mit den Wurzelenden des Wirtsbaumes und ermöglichen so einen Nährstoffaustausch. Der Pilz erhöht durch seine wollige Struktur die Wurzeloberfläche des Baumes, wodurch der Wirt mehr Wasser und Nährstoffe aus dem Boden aufnehmen kann. Der Baum wiederum gibt dem Pilz Kohlenhydrate (überwiegend Zucker), die er mittels Photosynthese produziert. Dadurch entsteht eine Win-Win-Situation für beide Organismen.

 

 

Mit Sporen beimpfte Trüffelbäume und -sträucher werden im Handel zwischen 10 - 40 Euro per Stück angeboten. Diese sind vom Pilzgeflecht (Mycorrhiza) des Trüffels besiedelt. Die Voraussetzung ist natürlich das die Trüffelbäume korrekt mit (genetisch vielfältigen) Sporen und nicht mit geklontem Mycel mykorrhiziert.

Beim Auspflanzen solcher beimpften Trüffelbäume weisen diese beide Mating-types ( Mat+ und Mat- : zu vergleichen mit Männlein und Weiblein ) auf. Die meist 1 oder 2 jährigen Jungbäume liefern nach ca. 5 - 8 Jahren die erste Trüffelernte bei geeignetem Standort, guten Bodenverhältnissen und fachgerechter Pflege. Die empfohlenen Pflanzzeiten sind der Herbst oder das Frühjahr, weil die Jungbäume zu diesen Jahreszeiten nicht im Saft stehen.

Welche Bäume und Sträucher werden in Symbiose mit Trüffel beimpft?

Einjähriger Trüffelbaum Hasel auf einer Trüffelplantage
Einjähriger Trüffelbaum Hasel

Welcher Baum als Trüffelbaum?

 

Jede Trüffelart bevorzugt andere Wirtspflanzen. Es gibt sehr wählerische Trüffelsorten, die nur an Eichen in Laubbäumen wachsen und dann gibt es Trüffel, die an nahezu jedem Gehölz, egal ob Laubbaum/-strauch oder Nadelbaum, herovrragend gedeihen. Welche Trüffelart welchen Wirt bevorzugt finden Sie im Menüpunkt Trüffelarten. Die folgende Liste ist eine allgemeine Aufzählung von Pflanzen an denen Trüffel gefunden wurden. Diese Trüffelbäume gehen am ehesten mit den Feinwurzel eine Bindung (Symbiose) mit den Trüffelsporen ein, und können somit eine Fruchtung begünstigen damit der Fruchtkörper (Trüffel) wachsen kann.

 

Linkes Bild: Einjähriger Trüffelbaum Hasel auf einer Trüffelplantage

  • Hasel als Trüffelbaum: Baumhasel, Mongolische Hasel, Rote Burgunderhasel
  • Eiche als Trüffelbaum: Flaumeiche, Traubeneiche, Steineiche, Zerreiche, Stieleiche 
  • Linde als Trüffelbaum: Sommerlinde, Winterlinde, Holländische Linde
  • Kiefer als Trüffelbaum: Waldkiefer, Schwarzkiefer, Bergkiefer, Kalibrische Kiefer, Aleppokiefer
  • Erle als Trüffelbaum: Schwarzerle,  Italienische Erle
  • Zeder als Trüffelbaum: Atlaszeder, Himalayazeder 
  • Föhre als Trüffelbaum
  • Buche als Trüffelbaum: Europäische Hopfenbuche, Hainbuche
  • Birke als Trüffelbaum: Hängebirke
  • Fichte als Trüffelbaum: Gemeine Fichte
  • Tanne als Trüffelbaum: Weißtanne
  • Edelkastanie als Trüffelbaum
  • Pekannussbaum als Trüffelbaum
  • u.v.m.

Unter welchen Trüffelbäumen und unter welchen Bedingungen wächst die  weiße Albatrüffel - Tuber magnatum?

 

ITALIEN - Die echte weiße Albatrüffel ist die teuerste und seltenste Trüffelart die nur in der freien Wildbahn gefunden werden kann und noch nicht auf Trüffelplantagen kultiviert werden konnte. Tuber magnatum kann im Talboden oder in hügeligen Gebieten gefunden werden, die nicht zu trocken sind. Diese Böden mit Zeichen, die von den Gesteinen stammen, die zu ihrer Entstehung beigetragen haben, sind tonig-kalkhaltig, mehr oder weniger kompakt, manchmal kompakter auf der Oberfläche, aber mit einer helleren Schicht darunter. Im letzteren Fall werden sie mit grobem Sand oder sogar Kieselsteinen gemischt, jedoch mit einem kompakten Untergrund, der die Entwicklung von Oberflächenwurzeln begünstigt. Sie werden im Allgemeinen aus Mergel- und Kalksteinsandstein gewonnen und sind daher reich an Kalziumkarbonat. Sie können Wiesen oder mit wenig Vegetation sein, aber frei von Reisig und mit allgemein guter Luftfeuchtigkeit. Andererseits ist ein nicht zu trockener toniger Kalkboden auch eine günstige Voraussetzung für das Leben der symbiotischen Pflanzen, bei denen es sich hauptsächlich um die englische Eiche (Quercus robur), die türkische Eiche (Q. cerris) und die Eiche (Q. petraea) handelt ), Falscheiche (Q. pubescens), Schwarzpappel (Populus nigra), Weißpappel (P. alba), Carolina (P. deltoides cv. carolinensis), Tremolo (P. tremula), Weide (Salix Caprea), Weide (S. viminalis), weiße Weide (S. alba), Linde (Tilia platyphyllos), schwarze Hainbuche (Ostrya carpinifolia) und Hasel (Corylus avellana).

 

Die Exposition ist nicht sehr wichtig, aber in Böden, die dem Norden und Nordwesten ausgesetzt sind, wurden hervorragende Trüffelernten unter den Trüffelbäumen beobachtet. Die Baumbedeckung muss zu 50%, die seltene oder fehlende Strauchbedeckung, die Kräuterbedeckung zu 20-70% sein. Binnengebiete sind bevorzugter, da die Bodenhydrographie durch das Regime häufigerer Regenfälle auf den Höhen als im Küstengebiet konstant gehalten wird. Die anhaltende Sommerdürre wirkt sich ungünstig auf die Entwicklung von T. magnatum und seinen Symbionten den Trüffelbaum aus, die zur kontinentalen Flora gehören und durch einen differenzierteren saisonalen Temperaturbereich gekennzeichnet sind. Andererseits werden sie wie alle Pilze in ihrer Entwicklung durch Sommerregen begünstigt. Die besten Trüffelgebiete sind die windgeschützten Täler, in denen ein schnelles Austrocknen des Bodens und damit auch ein Temperaturabfall vermieden wird. Der weiße Trüffel befindet sich auf einer Höhe von nicht mehr als 700 m über dem Meeresspiegel. Von grundlegender Bedeutung ist der pH-Wert des Bodens, der von mindestens 6,8 bis maximal 8,5 variieren kann.

 

Die organische Substanz ist vorzugsweise schlecht vertreten. Ein genaues Verhältnis zwischen den Umgebungsbedingungen, der chemischen Zusammensetzung und der Bodenfeuchte sowie den klimatischen Bedingungen ist daher erforderlich. Zusammenfassend muss der Boden vorzugsweise aus Marly-Kalkstein in einer Höhe von weniger als 700 m bestehen, diskret belüftet, aber nicht übermäßig durchlässig sein, wobei in den Oberflächenschichten auch in den trockensten Monaten mäßige Luftfeuchtigkeit vorhanden sein muss, die diskret mit Kalkstein ausgestattet ist, der wenig Phosphor und Stickstoff enthält , reich an Kalium, mit einem pH-Wert von 6,8 bis 8,5, wenig organischer Substanz, feucht von Frühlings- und Sommerregen, möglicherweise in der Nähe von Wasserläufen auf Talböden, aber ohne Stagnation, mit mäßiger Neigung (ca. 15) %).

 

 

Unter welchen Trüffelbäumen und unter welchen Bedingungen wächst die Périgordtrüffel - Tuber melanosporum?

 

Périgordtrüffel - die edle schwarze Trüffel. Die für Tuber melanosporum geeigneten Böden müssen ein kalkhaltiges und / oder kalkhaltig-toniges Substrat aufweisen, das aus mehr oder weniger feinen körnigen Elementen und kalkhaltigen Brekzien besteht, die durch Marly-Material, Sand, Arena und anderes Füllmaterial zementiert sind. Sie kommen häufig in einer hügeligen Umgebung vor, in der die Pflanzen (je nach Alter und Entwicklung der Pflanze) einen Abstand von sechs bis zwölf Metern haben und spärliche Haine mit Trüffelbäumen bilden, deren Flächen von spontaner Vegetation (Pianelli) verarmt sind. In diesen Bereichen sind Anzeichen für das Vorhandensein der Trüffel zu erkennen: unregelmäßig gekreuzte Risse, Risse im Boden, Vorhandensein spezifischer Insekten der Fruchtkörper und Spuren früherer Cavata.

 

Tuber melanosporum benötigt kalkhaltigen (durchlässigen) Boden mit kompaktem Untergrund, was die Entwicklung der Wurzeln auf der Oberfläche begünstigt. Es muss einen Tonanteil von nicht mehr als 40% enthalten, da es sonst zu wenig wasserdurchlässig wird, um die Erstickungsbedingungen zu bestimmen. Es sind Böden, die sehr reich an Kalziumkarbonat sind und kaum organische Überreste enthalten. In ausgezeichneten schwarzen Trüffelböden fehlt Humus fast vollständig. Es entwickelt sich auch in Böden, die reich an organischer Substanz sind, jedoch immer mit wenig reichlich vorhandenem Phosphor und Stickstoff. Die T. melanosporum lebt aufgrund seiner ausgeprägten Kalzium- und Basophilie in Symbiose hauptsächlich mit folgenden Trüffelbäumen: der Flascheneiche (Quercus pubescens), der Steineiche (Q. ilex), der Truthahneiche (Q. cerris), der Linde (Tilia platyphyllos) , die Hasel (Corylus avellana), die schwarze Hainbuche (Ostrya carpinifolia), die Steinrose (Cistus spp.).

 

Die Trüffelsucher, die am meisten Trüffel ernten (nach Anzahl und Größe der Exemplare), sind im Süden oder Südosten fündig. Die Baumbedeckung muss etwa 30% betragen, die strauchige ist selten oder fehlt, die krautige fast fehlt (Pianelli).Eine gute Lichtdurchlässigkeit und damit eine gute Erwärmung des Bodens ist notwendig.Trotz seiner Xerophilie sind lange Dürreperioden besonders im Sommer ungünstig.Sowohl die inneren Gebiete auf den Hügeln als auch die Küstengebiete können geeignet sein.Viel rustikalere Arten des begehrten weißen Trüffels können bis zu einer Höhe von 1.100 m ü.M. gefunden werden.

 

Der pH-Wert des Bodens ist auch in diesem Fall der wichtigste Parameter und kann zwischen 7 und 8,5 variieren.Zusammenfassend muss der Boden oberflächlich, durchlässig, belüftet, mehr oder weniger steinig, reich an Kalkstein, mit einem pH-Wert von 7 bis 8,5, unter 1.100 m über dem Meeresspiegel, mit einem nicht hohen Tongehalt und wenig organischer Substanz sein. ohne stehendes Wasser, beleuchtet, nicht nach Norden ausgerichtet (außer bei sehr heißen und trockenen Bedingungen), phosphor- und stickstoffarm, kaliumreich. Eine guter Anteil von Eisen kann nützlich sein. Jüngste Studien des Experimentellen Instituts für die Untersuchung des Bodens für den Trüffelanbau von Florenz zeigen, dass Böden, die für das Wachstum von Trüffeln (sowohl schwarz als auch weiß) geeignet sind, ein stark ungeordnetes System darstellen, bei dem die Desorganisation der Komponentenmaterialien die Verbindung begünstigt. Die Makro- und Mikroporosität des Bodens ist daher von grundlegender Bedeutung.

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