Trüffelbaum

Die Trüffel wachsen in Symbiose mit beimpften Wirts-bäumen oder -sträuchern.

An den Feinwurzeln der Wirtspflanzen gehen Pilz und Baum/Busch eine Verbindung ein - die Mycorrhiza (wollige Pilzfaden-Struktur).

An den Feinwurzeln der Wirtspflanzen gehen Pilz und Baum/Busch eine Verbindung ein - die Mycorrhiza (wollige Pilzfaden-Struktur)
Trüffelbaum in Symbiose mit Tuber

Die feinen Pilzfäden der Trüffel verknüpfen sich mit den Wurzelenden des Wirtsbaumes und ermöglichen so einen Nährstoffaustausch. Der Pilz erhöht durch seine wollige Struktur die Wurzeloberfläche des Baumes, wodurch der Wirt mehr Wasser und Nährstoffe aus dem Boden aufnehmen kann. Der Baum wiederum gibt dem Pilz Kohlenhydrate (überwiegend Zucker), die er mittels Photosynthese produziert. Dadurch entsteht eine Win-Win-Situation für beide Organismen

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Mit Sporen beimpfte Trüffelbäume und -sträucher werden im Handel zwischen 10 - 40 Euro per Stück angeboten. Diese sind vom Pilzgeflecht (Mycorrhiza) des Trüffels besiedelt. Die Voraussetzung ist natürlich das die Trüffelbäume korrekt mit (genetisch vielfältigen) Sporen und nicht mit geklontem Mycel mykorrhiziert.

Beim Auspflanzen solcher beimpften Trüffelbäume weisen diese beide Mating-types ( Mat+ und Mat- : zu vergleichen mit Männlein und Weiblein ) auf. Die meist 1 oder 2 jährigen Jungbäume liefern nach ca. 5 - 8 Jahren die erste Trüffelernte bei geeignetem Standort, guten Bodenverhältnissen und fachgerechter Pflege. Die empfohlenen Pflanzzeiten sind der Herbst oder das Frühjahr, weil die Jungbäume zu diesen Jahreszeiten nicht im Saft stehen.

Welche Bäume und Sträucher werden in Symbiose mit Trüffel beimpft?

Einjähriger Trüffelbaum Hasel auf einer Trüffelplantage
Einjähriger Trüffelbaum Hasel

Welcher Baum als Trüffelbaum?

 

Jede Trüffelart bevorzugt andere Wirtspflanzen. Es gibt sehr wählerische Trüffelsorten, die nur an Eichen in Laubbäumen wachsen und dann gibt es Trüffel, die an nahezu jedem Gehölz, egal ob Laubbaum/-strauch oder Nadelbaum, herovrragend gedeihen. Welche Trüffelart welchen Wirt bevorzugt finden Sie im Menüpunkt Trüffelarten. Die folgende Liste ist eine allgemeine Aufzählung von Pflanzen an denen Trüffel gefunden wurden.

 

Linkes Bild: Einjähriger Trüffelbaum Hasel auf einer Trüffelplantage

  • Hasel: Baumhasel, Mongolische Hasel, Rote Burgunderhasel
  • Eichen: Flaumeiche, Traubeneiche, Steineiche, Zerreiche, Stieleiche 
  • Linden: Sommerlinde, Winterlinde, Holländische Linde
  • Kiefer: Waldkiefer, Schwarzkiefer, Bergkiefer, Kalibrische Kiefer, Aleppokiefer
  • Erlen: Schwarzerle,  Italienische Erle
  • Zedern: Atlaszeder, Himalayazeder 
  • Föhren
  • Buchen: Europäische Hopfenbuche, Hainbuche
  • Birken: Hängebirke
  • Fichten: Gemeine Fichte
  • Tanne: Weißtanne
  • Edelkastanie
  • Pekannussbaum
  • u.v.m.

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