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Die Trüffelmärkte und der Trüffelanbau in Spanien - Nordspanien

Trüffelmärkte und Trüffelanbau in Spanien Der Trüffel spielt heute in einigen spanischen Gemeinden eine immer wichtigere Rolle, deren Trüffelernten, die diesem Pilz gewidmet sind, zunehmen.
Trüffelmärkte in Spanien - Nordspanien

Trüffelmärkte und Trüffelanbau in Spanien

 

Der Trüffel spielt heute in einigen spanischen Gemeinden eine immer wichtigere Rolle, deren Trüffelernten, die diesem Pilz gewidmet sind, zunehmen. Die Erzeuger versuchen, Formeln zu finden, um die Wirtschaft zu schützen und einige Probleme wie vermehrte Diebstähle zu vermeiden. Bekämpft werden Verstöße wie Trüffeljäger, die die Reifezeiten der Trüffel vor dem Aufheben nicht einhalten, verbessern die Schädlingsbekämpfung und die Perfektionierung der Trüffelplantagen Bewässerung, wodurch die Rentabilität und die Handelskapazität des spanischen Trüffel verbessert werden. Die Bemühungen von Trüffelhändlern und Promotoren werden jedoch durch die mangelnde Zusammenarbeit gemildert, die nicht zu viele Informationen in Bezug auf Produktion, Preis, Anbauflächen usw. liefern möchten. Dies führt zu einem Misstrauen der Öffentlichkeit aufgrund ihrer Unwissenheit und insbesondere beim Trüffelkauf aufgrund mangelnder Transparenz. Im vergangenen Dezember haben vier Messen für schwarze Trüffel den Verkauf auf verschiedenen spanischen Märkten die Hauptrolle gespielt : Die Trüffelmesse Sarrión in Aragon und die Trüffelmesse Orisoain in Navarra, der Trüffelmarkt Trüffel Centelles in Katalonien und der Mercado de la Graus-Trüffel in der Region La Ribagorza, der der Öffentlichkeit die Möglichkeit bietet, ein Stück frischen Trüffel zum Mitnehmen zu kaufen und am Ende des Jahres zu den Feiertagen in der Trüffelsaison ein besonderes Gericht zuzubereiten.

 

"90% der in Spanien gesammelten Trüffel sind für den französischen Markt bestimmt"

 

 

Trüffelmarkt Centelles

 

Das attraktive historische Zentrum von Centelles war der Rahmen einer sehr lebhaften Trüffelmesse mit einem großen Zustrom von Zuschauern, auf der auch einige Aktivitäten wie ein Trüffel Workshop zur makrobiotischen Küche, die 3. Ausgabe des Motorradmarktes und Gespräche über Trüffel stattfanden. Die „Brügge“ der Stadt setzen die farbenfrohe Note, die handwerklichen Produzenten ermutigen, ihre Spezialitäten zu probieren und zu kaufen: Käse, Würstchen, Pralinen mit Pilzgeschmack, innovative Craft-Biere wie das „Terra Beer“ mit Trüffelaufguss und natürlich die frischen Trüffel Der Trüffelpreis für den Perigordtrüffel lag bei rund 650 Euro pro kg.

 

Trüffelmarkt Parla

 

In der alten Villa de Graus werden auf dem Markt für frische Trüffel „Trufate“, der vom 6. Dezember bis Mitte März jeden Samstag in der Casa de la Cultura stattfindet, kultivierte Trüffel für den Einzelhandel oder den Batch-Verkauf ausgestellt dass jeder Trüffelbauer für sein Produkt wirbt, dessen Verkaufspreis auf diesem Platz für den Perigordtrüffel Ende Dezember bei rund 500 Euro pro kg lag.

 

Trüffelmarkt Huesca

 

Gleichzeitig ist die Verkostung von Tapas mit schwarzem Tuber Melanosporum-Trüffel als Hauptzutat am selben Ort ein Gourmet-Erlebnis, mit dem sie die Küche einiger der besten Restaurants in der Provinz Huesca entdecken können. Trotz des Mangels an Initiative und des Mangels an Subventionen für den Trüffelanbau sieht der Verband der Trüffelsammler und Trüffelzüchter in Aragon in diesem Jahr vor, dass die Provinz Huesca ihre Trüffelproduktion verdoppeln wird.

 

Trüffel- und Trüffelanbau in Spanien

 

Mehrere Gründe haben viele Investoren, Waldbesitzer und Bauern dazu veranlasst, in der Trüffelzucht nach einer rentablen Alternative zur derzeitigen Nutzung des Landes in ländlichen Gebieten zu suchen. Dazu gehören die regelmäßig gemeldeten hohen Preise des Trüffelmarktes, das wachsende gastronomische Ansehen des Pilzes, die reale Möglichkeit seines Trüffelanbaus in großen Gebieten des spanischen Territoriums und das jüngste Einfrieren obsessiver städtischer Aktivitäten in natürlichen Gebieten. Derzeit wird geschätzt, dass zwischen 30 und 40 Prozent der weltweiten Produktion von schwarzem Trüffel (Tuber melanosporum), der auf internationalen Märkten als Périgord-Trüffel bekannt ist, spanischen Ursprungs ist. Es kommt hauptsächlich aus den Provinzen Teruel, Huesca, Castellón, Lérida, Barcelona, Soria und Guadalajara sowie aus anderen Ländern wie Navarra, Cuenca, Albacete, Granada, Jaén und sogar sporadisch aus Murcia. An dieser Stelle ist der ökologische und phylogenetische Wert der südlichsten Trüffelpopulationen hervorzuheben, da davon ausgegangen wird, dass sie während der letzten Vereisungen als Zuflucht für die Art gedient haben könnten. Und so wird vermutet, dass ein Teil der gegenwärtigen Trüffelpopulationen Frankreichs und Nordspaniens von Süden her expandierte und den Migrationsrouten ihrer Trüffelbäume, insbesondere Eichen, Steineichen und Kermes-Eichen, folgte.

 

Trüffelsuche mit dem Trüffelhund in Spanien

 

Schwarzer Trüffel (Tuber melanosporum) ist das Starprodukt und das begehrteste der Wintersaison außer dem Albatrüffel. Es ist ein Pilz mit intensivem Parfüm, der nur an wenigen Orten auf der Welt zu finden ist. Und zum Glück ist Spanien ein Trüffelparadies, in dem die größten Erzeuger der Welt das beste Produkt aus diesem kostbaren Pilz erhalten. Es ist eine Trüffelsuche, bei der Trüffelsucher und der Trüffelhund mit der Umwelt interagieren. Wenn der Trüffelhund es dank seines empfindlichen Geruchs findet, gräbt der Trüffeljäger die Edelknolle aus dem Boden, reinigt die Trüffel und nimmt das Aroma der Erde wahr, um herauszufinden, ob sich an derselben Stelle mehr Trüffel befinden. Das Hundetraining zum Schnüffeln von Trüffeln ist mühsam, da sie diese beschädigen oder fressen können. Daher ist es wichtig, den Suchtrieb des Trüffelhundes zu entwickeln. Die Trüffelhunde fangen mit ihren Pfoten und Schnauzen an zu graben, wenn sie den Pilz in seinem idealen Reifungszustand lokalisieren. Der Tuber melanosporum, der schwarze Trüffel, ist die Frucht eines Pilzes, der unter der Erde wächst und mit den Wurzeln von Steineichen, Gall-Eichen, Kermes-Eichen, Eichen und Haselnüssen in Verbindung gebracht wird.

 

Die Graus-Region von Huesca ist eine der Trüffelhäfen in Spanien. Dieses Trüffelparadis kombiniert Delikatesse mit reichen archäologischen Stätten, in denen die Höhlen von Olvena, Peña del Morral, La Puebla de Castro und Estrada unverzichtbar sind. Darüber hinaus hat Graus eine weltweit einzigartige Messe, den Trüffelmarkt, der von Anfang Dezember bis Mitte März jeden Samstag im Keller des Kulturhauses stattfindet, um die Exzellenz des schwarzenTrüffels zu demonstrieren.

 

Ein weiteres Paradies für den Trüffeltourismus sind die Länder und Berge der Provinz Teruel, in denen die besten schwarzen Trüffel der Welt hergestellt und geerntet wird. Das extreme mediterrane Klima, mäßig warm, trocken und mit kühlen Wintern aufgrund der Höhe, begünstigt die Entwicklung der besten Trüffelqualität. In Teruel ist es wichtig, nach Sarrión zu fahren, das Anfang Dezember zum weltweiten Epizentrum für Trüffel wurde. Auf dieser prestigeträchtigen internationalen Trüffelmesse werden alle Facetten und Sichtweisen dieses großartigen Produkts gezeigt.

 

Mit einer steinigen und steilen Landschaft ist die Comarca del Maestrat in Castellón de la Plana ein Traum von Naturpfaden und dem aromavollen Trüffel. Hier durchdringt das Aroma des Trüffels die Region in der Trüffelsaison. Wenn "einige Hunde durch Winde gehen und andere durch Spuren", suchen wir nach dem Trüffel, die für ihre gastronomischen Tugenden am meisten geschätzt werden, dem wesentlichen Gewürz auf den Menüs der ausgewählten Trüffelrestaurants der Welt.

 

Trüffelmarkt Graus - Huesca

 

In der Altstadt von Graus, die zwischen den Bergen San Martín, Grustan, San Pedro, Arriba, La Guares und Benabarre liegt, findet von Dezember bis März jeden Samstag ein herrlicher Trüffelmarkt statt. Es ist auch eine obligatorische Station für seine prächtige Altstadt, die ein historischer künstlerischer Komplex ist, in dem die Kirche San Miguel, die Plaza Mayor, die Puente de Abajo, der Palast von Don Rodrigo Mur und die Basilika der Virgen de la Peña glänzen.

 

Trüffelmarkt Sarrión - Teruel

 

In Sarrión ist die Internationale Trüffelmesse eine wichtige und attraktive Veranstaltung, die ausschließlich Trüffeln gewidmet ist und Mitte Dezember stattfindet. Es gibt einen Trüffelhundewettbewerb, Wein- und Trüffelpaarungen der besten nationalen Sommeliers, eine Reihe von Konferenzen über das Produkt, probieren Sie Trüffelrezepte oder teilen Sie den Raum mit den besten Köchen der Welt, die zu dieser Messe kommen, um den schwarzen Trüffel zu verkosten und einzukaufen.

 

Trüffelmarkt Abejar - Soria

 

Dieses Land hat die Marke Soria Black Truffle geschaffen, mit der es den Weg geebnet hat, die Ursprungsbezeichnung der Soria Black Truffle zu erreichen. Sorianische Trüffel, die 30 Prozent der Produktion des Tuber melanosporum in Spanien und 8 Prozent weltweit ausmachen, sollen den Verkauf anderer Arten in Europa mit dem Namensstempel Soria verhindern, ohne es zu sein. Im Februar findet in Abejar die 17. Soria-Trüffelmesse in Abejar statt, auf der sich Gastronomie, Konferenzen, Wettbewerbe und die besten Köche der Welt um dieses Juwel der Erde drehen.

 

Trüffelmarkt Alto Maestrazgo, Castellón de la Plana

 

Ein weiteres unvermeidliches Ereignis im Trüffelkalender ist die Els Ports Maestrat Black Truffle Show, die jedes Jahr im Februar an einem anderen Ort stattfindet. In der letzten Ausgabe fand es in Benassal statt, wo dieses schwarze Gold aus dem Land der unbestrittene Protagonist der Region Alto Maestrazgo im Inneren von Castellón war. Obwohl die Ausgabe 2020 noch keinen Standort festgelegt hat, wird ihr Inhalt ein umfangreiches Aktivitätenprogramm enthalten, um den Maestrat als trüffelproduzierendes Land bekannt zu machen.

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